Spelta kviečiai

Triticum spelta

Speltos kvietys

Šv. Hildegarda rašo, jog  „Spelta yra geriausi grūdai, jie šilti, riebūs, turtingo ir malonesnio skonio nei kiti grūdai; tas, kas jų valgo, bus tvirtas ir sveiko kraujo, šviesaus proto ir džiugaus būdo.“

Šie kviečiai nereiklūs dirvai, gerai pakelia sausrą ir drėgmės perteklių, karštį ir šaltį. Jie atsparūs ligoms ir ekologiškuose
ūkiuose auginami chemiškai neapdoroti. Jie  sunkiai pasiduoda genetinėms modifikacijoms. Jų glitimas įprasto glitimo netoleruojantiems dažnai nesukelia alergijos. 

Lyginant su paprastaisiais kviečiais, spelta turi daugiau baltymų,
riebalų, mineralinių medžiagų ir mikroelementų, daug B grupės vitaminų. Minėtų medžiagų yra visame grūde, todėl ir smulkiai sumaltuose baltuose miltuose jų išlieka.

Plačiau pie speltą ir jos savybes galite paskaityti čia:

Džiaugsmo sausainiai

Anot šv. Hildegardos,  kad jie stiprina visus 5 jutimus (regėjimą, uoslę, klausą, skonį, lytėjimą) ir atitolina senėjimą. Jie kuria gerą nuotaiką, stiprina drąsą ir nervus, šalina iš žmonių vidaus visą kartėlį. Tiesa, žemiau pateikiama sausainių versija yra populioji, ne gydymoji. Norint pagaminti tikruosius sausainius užteks sumaišyti prieskonius ir šiek tiek miltų, kad būtų galima suformuoti rutuliukus, juos sudžiovinti ir valgyti.

Reikės:

  • 45 g muskato,
  • 45 g cinamono,
  • 10 g maltų gvazdikėlių,
  • 1,5 kg speltų miltų,
  • 375 g sviesto,
  • 300 g  rudojo cukraus arba medaus,
  • 300 g maltų saldžiųjų migdolų,
  • 4 kiaušinių,
  • 1 šaukštelio druskos,
  • vandens arba pieno.

Iš visų produktų užminkykite tešlą, padarykite sausainius arba keksiukus ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 20–25 minutes.

Rytinė košė

Reikės:

  • 500 ml vandens,
  • 4 g vaistinės alpinijos,
  • 4 g vaistinio seiliaus,
  • 140 g medaus,
  • 50 g migdolų,
  • 2 obuolių,
  • 2 šaukštelių cinamono,
  • druskos,
  • 15 g sviesto,
  • smiltyninių gysločių sėklų luobelių.

Ant nedidelės kaitros paskrudinkite migdolus, patraiškykite ir susmulkinkite. Išimkite obuolių sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. 
Puode užkaiskite vandenį su traiškytais speltų grūdais, įberkite druskos ir pavirkite kokias 5 minutes. Įdėkite sviesto, uždenkite ir palikite išbrinkti. Suverskite gysločių sėklų luobeles, likusius prieskonius, obuolius, migdolus ir maišydami ant nedidelės kaitros patroškinkite dar apie 5 minutes. Patiekite ir skanaukite.

Pastaba: galite virti košę ir su grūdais ar dribsniais. Pirmuoju atveju siūlome grūdus pamirkyti per naktį. Sudėtį galite koreguoti pagal skonį, pagardinti džiovintomis uogomis.