Dilgėlė

Urtica dioica

Didžioji dilgėlė

Šv. Hildegarda rašo: „Dilgėlė yra labai karšta tik sau būdingu būdu, dėl šiurkštumo visai netinkama valgyti žalia. Bet kai tik švieži daigeliai išsikala iš žemės, juos naudoti maistui naudinga, nes valo skrandį ir pašalina iš jo gleives.”

Didžioji dilgėlė yra maistingiausia iš visų žalumynų. Pasirodo ji vos sniegui nutirpus. Rinkti tinkamiausia pavasarį, kai stiebeliai užauga gerą sprin – dį – iki 10–15 cm aukščio ir len – gvai nuskinami. Koks malonus sutapimas – mūsų organizmas po žiemos išsekęs prašo įvairių maisto medžiagų, kurios telkiasi dilgėlėse.

Žiemai dilgėlių galima prisidžiovinti arba termiškai apdorotų užsišaldyti. Rudeniop, kuomet dilgėlių gal – vos nulinksta nuo sėklų, verta jų prisibraukti ir išdžiovintas bei persijotas sėklas naudoti mais – tui kaip pabarstukus.

 

Virtiniai su varške ir dilgėlėmis

Įdarui reikės:

  • 250 g varškės
  • 100 g dilgėlių lapelių
  • Kelių šakelių šviežio pelerūno,
  • Kiaušinio,
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Tešlai reikės:

  • Aliejaus,
  • Speltos miltų

Padažui reikės:

  • 50 g sviesto
  • 2 šaukštų grietinės

Pagaminkite plikytų virtinių tešlą  – miltus išmaišykite su aliejumi, tada
užplikykite verdančiu vandeniu, pamaišykite ir galiausiai suberkite dar
vieną stiklinę miltų.
Dilgėles nuplaukite, nuplikykite karštu vandeniu ir smulkiai supjaustykite.  Trumpai pakepinkite svieste, kol skystis nugaruos, o dilgėlės apkeps. Apkeptas dilgėles sumaišykite su varške, įmuškite kiaušinį, įdėkite pelerūno, druskos, pipirų ir viską sutrinkite trintuvu iki vientisos žalsvos masės.
Pagaminkite virtinius, virkite pasūdytame vandenyje, kol iškils.
Pasigaminkite padažo: keptuvėje ant sviesto pakepinkite susmulkintus
peletrūnus (kiečius) (galite naudoti džiovintus), sudėkite grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės. Padažą gardinkite druska ir pipirais. Jeigu per tirštas – įpilkite karšto vandens, kuriame virė virtiniai