Burokėlis

Beta vulgaris s. l.

Burokėlis

Šv. Hildegarda rašo: “burokėlis yra labiau šiltas nei šaltas, žmogaus skrandžiui atrodo sunkus, bet virškinamas lengvai. Kas nori valgyti žalią, turi nuskusti visą išorinę luobelę, kuri yra stora, mat jos žalioji galia kenkia žmogui. <…> Jis geriau virtas nei žalias ir neprigamina blogų skysčių.”

 Burokėliuose yra daug vertingų ir naudingų medžiagų: geležies, kalcio, magnio, vario, vitaminų A, B₆, C, antioksidantų, folio rūgšties

Kai kurie Hildegardos paveldo tyrinėtojai rašo, kad burokėlius su čiobreliais yra labai sveika valgyti sergant odos ligomis, o trūkstant geležies – su vaistiniais seiliais. 

 Tad sveikatai gerinti siūlome paprastą receptą – orkaitėje keptų burokėlių. Juos neluptus ir nesupjaustytus suvyniokite į foliją. Kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie valandą. Patikrinkite, ar iškepė, įbesdami šakutę. Iškeptus burokėlius nulupkite ir patiekite kaip patinka – su šlakeliu aliejaus ar su medumi ir balzaminiu actu, šiek tiek pasūdę. Ir nepamirškite užbarstyti čiobrelių ar malto  vaistinio seiliaus.

Burokėlių salotos su krienais

Reikės:

  • 220–250 g virtų burokėlių,
  • 1 obuolio (150 g), 2 pilnų šaukštelių
  • tarkuotų pavasarinių krienų, 100 g
  • svogūno, 1 šaukšto sviesto, 60–70 ml
  • baltojo vyno, 1 nepilno šaukšto cukraus,
  • žiupsnelio kmynų, druskos, pipirų, muskato, peletrūno, vaistinės alpinijos ir vaistinio seiliaus pagal skonį, aliejaus, 
  • speltų miltų. 

Virtus burokėlius supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite krienus, kmynus, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, sudėkite kitus prieskonius. Viską gerai išmaišykite. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais.

Obuolius nulupkite ir išpjovę sėklalizdžius supjaustykite nedideliais kubeliais. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą su trupučiu aliejaus. Jame apkepinkite svogūnus, įberkite pagal skonį druskos. Svogūnams suminkštėjus ir lengvai apskrudus, dėkite obuolius, pilkite cukrų ir vyną. Kaitinkite ant nedidelės kaitros nuolat viską maišydami, kol ištirps cukrus. Įberkite truputį miltų ir gerai išmaišykite. Nukaiskite ir atvėsinkite. 

Ant burokėlių sudėkite paruoštą svogūnų ir obuolių masę. Uždenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą, nebijokite palaikyti ilgiau. peletrūnus (kiečius) (galite naudoti džiovintus), sudėkite grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės. Padažą gardinkite druska ir pipirais. Jeigu per tirštas – įpilkite karšto vandens, kuriame virė virtiniai